Une fois n'est pas coutume, voici une recette régime detox, mais délicieuse quand même. Merci à Marianne Paquin pour cette recette qui permet de garder la ligne et de se faire plaisir en même temps :

Pour 2-3 personnes :

-500g d'épinards

-1 ou 2 avocat(s) en fonction de leurs tailles  

- le jus de 2 ou 3 pamplemousses

-le jus d'un demi citron

Mixer les épinards cuits vapeur ou à l'eau (mais refroidis), l'avocat et les jus, ajuster à la consistance désirée en rajoutant de l'eau.

ET C'EST TOUT!

Une façon gourmande d'aborder un repas régime...

Bonne détox!

VISITEZ : http://www.mariannepaquin.book.fr/

Il est très facile de faire un cheesecake mais il faut vraiment avoir les ingrédients justes! Le vrai cheese-cake américain est très très lourd, j'ai donc essayé d'alleger (un peu) la recette, cela reste un dessert ou un en-cas très gourmand; totalement interdit aux personnes qui ont du cholesterol.

Un cheesecake pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte:

-300g de "Digestive Biscuits" émiettés à la main

-70g de beurre

-50g de cassonnade

Pour la crème:

-800gr de "Philadelphia" (il est possible de faire moitié "Philadelphia yoghurt" moitié Philadelphia normal pour se donner bonne conscience)

-80g de crème fraiche

-150g de sucre glace

- le jus de 2 ou 3 citrons (en fonction de leur taille ou teneur en jus)

-4 feuilles de gélatine

Pour la pâte: Tout d'abord, émietter les biscuits à la main et mélanger avec le beurre fondu et la cassonade. Place ce mélange dans un moule en tassant bien pour créer une pâte qui pourra accueillir la crème. On peut choisir de créer des bords montants comme sur la photo ou de ne faire que le dessous (dans ce cas les quantités sont à diminuer d'1/3). Laisser refroidir au régrigérateur le temps de faire la crème.

Pour la crème: faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5mn. Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le sucre pour obtenir un sirop bien chaud. Dissoudre la gélatine préalablement trempée dans l'eau dans la casserole encore chaude et retirer immédiatement du feu. Ajouter la crème fraiche et remuer pour obtenir une crème liquide homogène. Dans un autre récipient, placer le fromage "Philadelphia" et mélanger avec la crème encore chaude. On obtient ainsi une crème coulante. Verser cet appareil dans le moule et replacer au réfrigérateur minimum 3 à 4h avant de servir. 

Bon 4h!

En allant dîner à mon adresse parisienne préférée, quelle surprise de trouver un menu connu sur le tableau noir!

La fantastique équipe de la Rôtisserie du Beaujolais a mis mes recettes à l'honneur et évidemment; j'ai été ravie de mettre la main à la pâte.

Merci au chef Sébastien Devos d'avoir mis mes recettes au menu,

 Merci à Yann Emery, second de cuisine, qui m'a "coachée" pour le dressage du dessert  "Petit Gâteau Poire-Canelle et Sauce Chocolat-Orange"

Et merci à Patricia Couderc  pour son accueil toujours parfait!!

A très bientôt à "La Rôtisserie du Beaujolais" !

Specialité romaine trouvée dans un livre de cuisine régionale du Lazio.

Pour 4 personnes: 

1kg d'épaule d'agneau désossée

2 gousses d'ail

30ml d'huile d'olive

500g de pommes de terre 

500g de haricots verts

sel, poivre 

Choisir un morceau d'agneau suffisament gras, idéalement l'épaule. Couper 2 gousses d'ail en lamelles puis inciser dans la chair de la viande pour y glisser les lamelles d'ail. Badigeonner la viande d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un peu de poivre de cayenne puis disposer dans un plat adapté au four. Enfourner a 150C° pour 1h15. Couper les pommes de terre en morceaux et les disposer autour de la viande après environ 30mn (les pommes de terre doivent cuire seulement 45mn). Pendant la cuisson, préparer des haricots verts vapeur ou juste bouillis.

Servir dès la sortie du four avec les haricots verts.

Bon abbacchio! 

Exceptionnellement, je ne mettrai pas la recette car Simone n'est pas prêteuse et n'aimerait pas que je révèle cette recette...

Je vous conseille tout de même celle-ci qui est très approchante :

Recette de Blanquette de Veau

Bonne blanquette!

LA spécialité Zürichoise! Les spätzli, c'est vraiment pas difficile mais il faut avoir le coup de main.

Emincé de veau pour 2 personnes :

-300g d'émincé de veau

-1/2 oignon blanc

-25cl de demi-crème liquide

-5cl de vin blanc

-2 noix de beurre

-Sel, poivre

Dans une poêle beurrée faire ramollir l'oignon émincé à feu doux/moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien souples (ajouter un peu d'eau pour éviter la coloration). Dès qu'ils commencent à colorer, les retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter une noix de beurre et faire bien chauffer la poêle avant d'y faire revenir l'émincé en remuant pour que toutes les faces des morceaux de viande soient bien dorés. Lorsque la viande a bien coloré, déglacer avec le vin blanc et presque immédiatement ajouter la crème et remettre l'oignon dans la poêle. Laisser mijoter environ 3mn à feu moyen, saler, poivrer, puis faire chauffer à feu fort une minute avant de servir.

Spätzli maison pour 2 personnes:

-250g de farine

-4 oeufs +1 jaune

-5cl d'eau gazeuse

-sel. poivre, noix de muscade

Les spätzli, ce n'est pas difficile, pas compliqué, mais il faut avoir la technique. Voici une vidéo qui montre bien les techniques. Inutile de comprendre l'allemand pour comprendre, c'est plutôt visuel comme recette.

Voir la video

En guete!

Ni un plat de pates, ni une salade, voilà un plat léger et savoureux et puis visuellement, c'est quand même très joli. 

Pour 2 personnes:

-250g de pates (Fusilli ou Pipe)

-20cl + 5cl de vinaigre balsamique

-une poignée de roquette

-70g de parmesan en copeaux 

-3 cas d'huile d'olive, sel, poivre 

Faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant. Parallèlement, faire réduire le balsamique dans une casserole. Il doit avoir une consistance légèrement sirupeuse. Après avoir égouté les pâtes, les remettre dans la casserole ou elles ont cuit et verser la réduction de balsamique encore chaude dessus. Ajouter un peu d'huile et bien remuer pour répartir sur les pâtes. Verser les pâtes dans les assiettes ou dans un saladier et ajouter la roquette, le parmesan, le sel et le poivre, bien mélanger (à la main de préférence) et ajouter les 5cl de balsamique non réduit. Ce plat peut se servir tiède ou froid, mais il ne doit pas être brûlant, sinon la roquette se ratatine.

Bonne pâtes!

J'étais partie pour du riz blanc en accompagnement de cette belle cuisse, mais en regardant dans le placard, oh surprise, je n'ai que du riz Carnaroli... donc risotto obligatoire!

Pour le poulet, il suffit de le badigeonner de paprika (1-2 CAS) avec un peu d'huile d'olive et hop, au four pendant 1h à 170°C. Je mets toujours un peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que ca ne soit trop sec.

Pour le Risotto, le principe de base est toujours le même:

Recette de Risotto basique 

Et pour celui là, il faut remplacer le vin blanc par du vin rouge et rajouter soit 15cl de sauce tomate, soit 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans le bouillon. Sinon, la recette du lien ci-dessus est parfaite. 

Bon risotto!!

De la bonne cuisine ménagère!! et qu'est ce que c'est bon...

Pour 3-4 personnes :

-10 blancs de poireaux

-400g de pommes de terre

-5 tanches de jambon cuit

-150g de gruyère rapé

-70g de crème fraiche

-30g de fromage blanc 0%

-2cas de farine

-50cl de bouillon de légumes

-sel, poivre, paprika, noix de muscade

Commencer par faire bouillir 2L d'eau dans une casserole. Une fois que l'eau boue, y faire cuire les pommes de terre préalablement épluchées et coupées grossièrement pendant environ 10mn. Y jeter ensuite les poireaux coupés en tronçons d'environ 5 à 8cm. Laisser bouillir 10mn. Pendant ce temps préchauffer le four et préparer la sauce. Dans une casserole, lier la crème et le fromage blanc, ajouter le sel, le poivre, le parika et la noix de muscade et faire chauffer. Lorsque la sauce est bien chaude, ajouter la farine et mélanger au fouet. Lorsque toute la farine à disparu, rajouter peu à peu le bouillon chaud tout en fouettant (sur le principe de la béchamel), la sauce va épaissir doucement, lorsqu'elle atteint la consistance d'une béchamel, réserver hors du feu et remuer de temps en temps (la chaleur résiduelle va continuer à la faire épaissir un peu, même hors du feu)

Sortir les poireaux et les pommes de terre de l'eau et les disposer dans un plat allant au four; napper de la sauce encore chaude et recouvrir le tout avec les tranches de jambon cuit; puis terminer avec le gruyère râpé.

Merci Karen et Vibeke pour cette idée recette vraiment excellente.

Bons poireaux!

Avec ces températures, les plats lourds et consistants sont tentants, alors voilà un plat chaud et réconfortant mais pas trop calorique.

Pour 2 personnes :

-2 filets de cabillaud

-3-4 échalotte

-1 (ou plusieurs) gousse d'ail

-1/2 verre de vin blanc

-le jus d'un citron

-chapelure fine

-2 noix de beurre

-400g de pommes de terre

-3 têtes de fenouil

-Sel, poivre, graines de fenouil

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les échalottes et l'ail hachés dans un peu de beurre, mouiller avec 2 ou 3 cuillères à soupe si le fond de la poêle est trop sec. Lorsque les échalottes commencent à dorer, dégacer avec le vin blanc et laisser réduire. Dans un bol, mélanger ensuite le jus de citron, le contenu de la poêle, du sel, du poivre, quelques graines de fenouil, puis ajouter peu à peu la chapelure jusqu'à obetention d'une sorte de pâte. Recouvrir les filets de poisson de cette préparation et enfourner à 170° pendant 20mn.

Pendant ce temps là, faire cuire les pommes de terre et le fenouil dans une cocotte minute ou au steamer. Juste avant de servir, faire revenir les pommes de terre cuites à la vapeur dans une noix de beurre à feu vif, saler, poivrer. 

Bon poisson!

AAAhhh, les lasagnes, un plat tellement réconfortant! et elles sont toujours meilleures le lendemain... La salade de poireaux se marie très bien avec le gout du saumon d'où mon idée de remplacer la salade de mâche par des poireaux vinaigrette.

Pour 4 personnes:

-200g de saumon frais

-500g d'épinards (des épinards hachés surgelés font très bien l'affaire)

-250g de lasagnes

-4 échalottes

-120g de crème fraiche

-100g de parmesan rapé

-1 cas de fromage blanc maigre

-1/2 botte d'aneth frais

-Graines de fenouil

-1/2 verre de bouillon de légumes ou de vin blanc

-1 noix de beurre

-Sel, poivre

Hacher les échalottes très finement et les faire revenir à feu fort dans le beurre. Déglacer avec un peu de bouillon ou un peu de vin blanc. Ajouter ensuite le saumon détaillé grossièrement. Laisser 2-3 min à feu fort, puis baisser le feu et ajouter les épinards. Laisser doucement décongeler les épinards (environ 10mn), puis ajouter la crème, l'aneth, les graines de fenouil, saler, poivrer et laisser réduire 10mn à feu moyen. Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 170°C; tapisser le fond d'un plat à lasagnes avec un peu d'huile d'olive et poser les plaques de lasagnes dessus. Lorsque les épinards ont un peu réduit et que les morceaux de saumon se sont défaits et répartis dans la préparation, monter les lasagnes en alternant, une couche de lasagne, une couche de préparation. 

Pour la couche du dessus, mélanger 3 cuillères à soupe de la préparation aux épinards avec le parmesan et ajouter le fromage blanc. Napper le dessus des lasagnes avec ce mélange et enfourner 25mn à 170°C.

La petite salade de poireaux est d'une simplicité extreme, il suffit de couper les poireaux (peu importe la découpe) et de les faire bouillir dans de l'eau salée, les égoutter, les laisser refroidir et ajouter une petite vinaigrette (sans moutarde) juste avant de les servir.

Bonnes lasagnes!

Un plat ultra-simple et ultra savoureux, des spaghetti au pesto.

Pour accompagner 500g de pates :

-4 gousses d'ail

-1 botte de basilic frais

-50g de pignons

-15cl de sauce tomate

-50g de parmesan râpé

-15cl d'huile d'olive

-sel, poivre

Comme sur la photo, il s'agit simplement "d'empiler" tous les ingrédients dans le bocal fourni avec la plupart des mixeurs à main. Plonger ensuite le mixeur le plus au fond possible et commencer à mixer, en 2mn, le pesto est pret. Evidemment, il faut faire chauffer la sauce avant de la mettre sur les pâtes, ou encore mieux, mélanger la sauce aux pâtes dans une grande casserole chaude ou une poêle.

On peut aussi utiliser ce même pesto sur des costini pour l'apéritif

Bon pesto!

Du temps! L'ingrédient principal de ce plat est clairement le temps, 2 à 3h pour une cuisson parfaite.

Pour 4 personnes :

-1kg d'épaule d'agneau désossée

-1kg d'oignons

-2 carottes

-2L de bouillon de légumes

-100g de fruits secs (dates, figues, raisins secs ou autre)

-4 cas d'huile d'olive

-2 cas de maizena

-Epices : Cumin, Curcuma, Piment de Cayenne, Coriandre, Canelle 

Dans l'épaule, couper des morceaux d'environ 100 à 150g chacun. Dans une grande casserole très chaude, ajouter l'huile d'olive et y faire dorer toutes les faces des morceaux d'agneau. Ajouter ensuite les oignons coupés grossièrement et remuer sans arrêt pendant 10mn. Ajouter la farine, continuer à remuer, ajouter les épices et finalement verser le bouillon (à hauteur de la viande), couvrir et laisser mijoter 2h à feu doux. A mi-cuisson, ajouter les carottes coupées en morceaux. 10mn avant de servir, ajouter, les fruits secs et bien remuer. Servir bien chaud avec du riz ou du boulgour.

Bon tajine!

Cette soupe de légumes d'hiver est onctueuse mais pas grasse et ce grâce aux panais qui donnent également un petit goût sucré très agréable. Malheureusement on ne voit pas bien les crostini, mais ils sont bien là...

Pour 4 personnes :

-2-3 panais

-2 poireaux

-2 pommes de terre

-1/2 barquette de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)

-1 noix de beurre

-Sel, poivre

Dans une grande casserole, faire revenir les légumes coupés et épluchés dans une noix de beurre à feu fort pendant 5mn. Mouiller à hauteur avec de l'eau ou du bouillon de légumes puis laisser cuire les légumes à feu moyen pendant environ 20 à 30mn.

Lorsque les légumes sont bien cuits, mixer à l'aide d'un mixeur à main, ajouter sel, poivre et fromage frais, remixer, ajuster la consistance avec de l'eau si la soupe est trop épaisse. Servir bien chaud.

Pour les crostini, couper du pain en fines tranches et les disposer sur un lèche-frites ou dans un plat allant au four. Si possible avec un pinceau, les badigeonner d'huile (truffée pourquoi pas?...), sel, poivre et ajouter un petit bout de lard en tranche fine. Faire dorer au four à 220°C mode grill pendant 5mn.

Bonne soirée au coin du feu quand il fait froid dehors!

En attendant une meilleure photo, je publie quand même celle-là.

Mélange inhabituel, les sardines et les framboises, mais ça fonctionne et ethétiquement vraiment très réussi.

Visitez http://www.mariannepaquin.book.fr/

Merci Gérard pour cette idée de recette vraiment délicieuse!

Pour une quiche:

-1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

-200g de saumon frais ou fumé (attention le saumon supporte mal la congélation)

-2 poireaux

-5 oeufs

-80g de fromage blanc 0%

-80g de crème fraiche

-1/2 bouquet d'aneth

-1/2 botte de ciboulette

-sel, poivre

Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond avec une fourchette. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient bien souples, puis les répartir dans le fond du moule. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage blanc, les herbes coupées finement, le sel, le poivre. Verser cette préparation dans le moule, sur les poireaux. Couper ensuite des morceaux de saumon et les répartir sur la quiche. 

Enfourner 30mn à 200°C.

Bonne quiche!

Ultra facile et très rapide à préparer.

Pour 2 personnes :

-2 cuisses de poulet

-1 gros oignon rouge

-4 cas de moutarde

-1/4L de crème liquide

Couper des rondelles d'oignon rouge. Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec de la moutarde forte (le piquant de la moutarde s'efface à la cuisson).

Mettre le poulet dans un plat allant au four et disposer les rondelles d'oignon rouge tout autour. Ajouter un verre d'eau dans la fond du plat et enfourner à 180°C pendant 1h.

A mi-cuisson, retourner le poulet et rajouter un peu de moutarde. 5mn avant la fin de la cuisson, régler le four sur grill à 250°C et ajouter la crème liquide directement dans le plat. Laisser dorer 5 minutes et retirer du four.

La crème, la moutarde et les jus du poulet forment une petite sauce, mélanger cette sauce aux oignons devenus souples et napper le poulet de ce mélange.

Ici, le poulet est servi avec des frites au four, il suffit de couper des pommes de terre en frites, de les disposer sur une plaque allant au four et de les enfourner 10mn avant le poulet avec un peu d'huile de tournesol.

Bon poulet!

Que faire avec les restes d'un plateau de fromage?

Un soufflé biensûr!

Pour 2 personnes :

-40 g de beurre

-30g de farine ou maïzena

-25 cl de lait

-4 oeufs

-150g de fromage(s) (en petits morceaux ou rapé pour les fromages à pâte dure)

- sel, poivre

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger doucement. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à ébullition. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes. Verser les jaunes dans la casserole, fouetter. Ajouter peu peu le(s) fromage(s) en remuant. Bien poivrer.

Dans un saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les 2 préparations sans casser les blancs. Mélanger jusqu'à ce que le préparation soit lisse.

Versez la préparation dans un moule à soufflé (un plat haut et supportant le chaleur) préalablement graissé, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lisser le dessus. 

Enfournez 30 min.

A mi-cuisson, effectuer une croix avec un couteau sur le dessus sinon, il se passe ce qu'il s'est passé sur le soufflé de la photo, le soufflé reste fermé et le dessus brûle légèrement sur le dessus...

Servez aussitôt sorti du four.

Souvent les industriels proposent des "Cordon Bleu" surgelés ou au rayon frais, mais gras avec un fromage incipide et du jambon de qualité très discutable, alors qu'il est si facile et pas beaucoup plus couteux de les faire soi-même.

Pour 2 personnes:

4 petites escalopes de veau (environ 200g en tout)

8 tranches fines de jambon cru

100g de gruyère suisse (meilleure qualité possible)

2 oeufs battus

100g de chapelure

3 cas de farine

Huile végétale (tournesol par exemple)

Sel, poivre

Préparer une chapelure épicée en rajoutant du sel du poivre et quelques épices directement dans la chapelure.

Mon conseil est de prendre des petites escalopes de veau, de bien les aplatir, puis de les fourrer en les repliant sur elles-mêmes avec une ou 2 tranches de jambon de pays et quelques tranches de gruyère. Pour fermer le tout, un cure-dent et hop farinage, trempage dans l'oeuf battu puis dans la chapelure épicée et à la poêle dans l'huile chaude.

On sait que c'est cuit lorsque le fromage commence à couler sur les côtés.

Bon cordon bleu!

Souvent boudée car réputée trop grasse, la viande de porc est savoureuse et les côtes ont une taille parfaite pour une portion.

Ici la côte est saisi à feu très fort dans une poêle (3mn de chaque côté) jusqu'à ce qu'elle dore.

Enfourner ensuite à 200°C environ 5mn.

Pendant ce temps, préparer une petite sauce avec les sucs restés dans la poêle. A feu moyen, ajouter 2dl de vin blanc, laisser réduire 1 à 2mn. On peut ajouter un peu de maïzena pour obtenir une sauce plus épaisse ou du beurre pour la rendre plus onctueuse, ou les 2. Ajouter le jus échappé de la côte de porc durant la cuisson au four, laisser réduire encore 2mn, c'est prêt!

Sur cette photo, j'ai ajouté quelques oignons revenus sur la viande, mais ça n'est pas obligatoire.

Bonne côte de porc!

Le plat de restes par excellence! Il me restait une côte de porc ce qui ne suffit pas pour un repas pour 2 personnes, donc hop, au hachoir!

Pour 2 personnes :

300g de viande hachée

1 carotte

500g de pommes de terre

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Huile d'olive

1 bouillon cube de boeuf, sel, poivre

Voilà pour la base, mais il est possible de rallonger les restes de viande avec une barquette de viande hachée, de rajouter des légumes ou de rallonger les pommes de terre avec du celeri ou de la patate douce en fonction de ce qu'il reste dans le frigo...

Dans une poêle faire revenir les oignons, la carotte coupée en morceaux et l'ail pressé pendant 5 à 10mn à feu moyen dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et augmenter le feu, ajouter le bouillon de boeuf, poivrer abondamment, ajouter un demi-verre de vin rouge, bien remuer et laisser mijoter 5-10min.

Pendant ce temps-là, faire bouillir les pommes de terre (épluchées) et en faire une purée.

Quand la viande est prête, verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin et recouvrir de la purée. Avec la fourchette, lisser le dessus et enfourner à 180°C pendant environ 30 à 45mn. Servir chaud avec une salade par exemple.

Bon hachis!

Pour ceux qui aiment la cuisine épicée, un vrai délice, simple et rapide à réaliser.

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de pate de curry rouge 

3 cac de curry en poudre

1 cac de poivre de cayenne

1/4L de lait de coco

50ml d'huile de sésame 

2 cas de sauce soja 

150g de riz basmati ou riz thai pour l' accompagnement

Emincer les blancs de poulet et les laisser mariner environ une heure dans le mélange huile de sésame, curry en poudre, poivre de cayenne.

Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle ou un wok a feu fort pour qu'ils dorent. Lorsqu'ils sont bien dorés, réserver à part. 

Dans la meme poêle, verser le lait de coco en grattant bien les suc du poulet et la marinade au fond de la poêle et bien remuer. Baisser le feu sur moyen et ajouter la pâte de curry et la sauce soja. Laisser réduire 3 ou 4 minutes et ajouter les morceaux de poulet. Chauffer et servir avec du riz blanc.

Bon curry!!

Alors voilà, sur la base des cookies qui sont déjà sur ce site, voici une recette de biscuits à la canelle qui sentent bon Noël...

-230g de beurre

-180g de sucre blanc

-190g de cassonade

-2 oeufs

-290g de farine 

-100g de poudre de noisettes

-5g de levure

-10ml d'eau chaude

-2 batons de canelle moulue ou 2 cas de canelle en poudre

Mélanger le beurre et les sucres, ajouter les oeufs un a un tout en mélangeant, ajouter ensuite la poudre de noisette, la farine peu à peu tout en remuant et enfin la levure dissoute dans l'eau chaude et la canelle. On peut ajouter un peu de vanille aussi.

Sur une plaque de cuisson, déposer une cuillère à café de la préparation par biscuit. Il faut bien leur laisser l'espace de s'étaler... 10mn à 180°C et ils sont cuits, attention, il faut bien les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque. Inutile d'indiquer des instructions de conservation, ils seront mangés très rapidement.

Bon 4h!

J'étais partie pour faire un Strogonoff, mais j'ai été distraite en faisant mes courses, de sorte que sans champignons, sans oignons et avec une viande pas du tout adaptée, j'ai du improviser, le résultat n'était pas mal du tout.

Pour 2 personnes :

350g d'émincé de boeuf

2 échalottes

1/2 gousse d'ail

1 cac de maïzena

2 cas de paprika doux

1 cac de poivre de cayenne

3dl de vin rouge

1dl de crème liquide

1 noix de beure clarifié (beurre de cuisine)

Sel, poivre, huile d'olive

Dans un bol, mélanger le paprika, le poivre de cayenne, un peu d'huile d'olive et la viande pour qu'elle soit bien recouverte des épices. Réserver.

Emincer les échalottes et l'ail et les faire revenir dans une poêle jusqu'à transparence. Réserver.

Faire revenir la viande à feu fort dans la même poêle (mais sans les échalottes et l'ail) avec le beurre clarifié pendant 2 minutes en faisant bien attention que tous les côtés soient bien saisis. La viande doit dorer un peu. Réserver la viande et remettre les échalottes, ajouter le vin rouge et la maïzena et bien remuer; laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème, bien remuer et remettre la viande cuite dans la sauce, laisser mijoter encore quelques minutes, saler, poivrer, gouter, ajuster et servir.

Sur la photo, j'ai ajouté un peu de persil plat pour la déco.

Pour les pommes de terre gourmandes:

700g de pommes de terre à raclette

2 à 3 dl d'huile d'olive

1 gousse d'ail pressée

1cas d'herbes de provence

2 cas de paprika doux

Sel, poivre

Répartir les pommes de terre coupées mais non pelées sur le lèche-frites du four ou dans un plat adapté avec du papier sulfurisé au fond pour éviter qu'elles n'attachent. Napper les pommes de terre avec l'huile d'olive, poivrer et ajouter l'ail, les herbes de provence et le paprika. Bien mélanger pour répartir les épices et enfourner à 180°C pendant 45mn. Saler les pommes de terre à la sortie du four.

Bon boeuf!

Toujours en manque d'inspiration pour les desserts, j'ai voulu tenter la panna cotta au chocolat... avec des poires cuites à la canelle et du biscuit à la noisette pour le croquant.

Après 3 essais infructueux (ou presque), voici enfin la recette qui fonctionne.

Pour 4 verrines :

1/2L de crème liquide (ou lait)

200g de chocolat 

3 feuilles de gélatine

3 belles poires Conférence

2 cas de canelle en poudre 

3 cas de sucre en poudre

10g de beurre

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et la crème (ou le lait) ensemble à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans la crème.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide3-4 minutes, puis les incorporer au mélange crème-chocolat encore chaud. Bien remuer puis verser dans les verrines (les remplir seulement à moitié). Laisser prendre au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Pendant ce temps là; dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les poires préalablement épluchées et coupées en morceaux (de la taille d'un dé environ). Rajouter le sucre et la canelle et laisser confir les morceaux de poires au moins 10 minutes. une fois cuites, réserver et rajouter dans les verrines au moment de servir.

Option1: On peut aussi préparer les poires au dernier moment pour les mettre chaudes sur la panna cotta.

Option2: On peut rajouter des morceaux de biscuits ou de crumble par dessus pour obtenir un peu de croquant 

Bon dessert!!

En panne de bonne recette pour le dessert, je suis partie sur une idée assez Noël avec de l'orange, de la canelle et vu que la poire est de saison et que j'avais de belles conférence, je les ai intégrées au reste, le résultat n'était pas mal du tout.

Pour une douzaine de petits gâteaux :

-4 oeufs

-150g de farine

-50g de poudre de noisette

-200g de sucre

-200g de beurre + 1 noix de beurre

-1 baton de canelle moulu pour la pâte + 1/2 baton pour les poires

-le zeste d'une orange

-1/2 sachet de levure chimique

-1 cas de cassonade

-4 poires conférence + 1/2 poire fraiche par convive

-Amandes éfilées

Pour la sauce chocolat-orange:

-Le jus d'une grosse orange (sans pulpe)

-200g de chocolat noir

-Quelques zestes d'orange

Eplucher, épépiner et couper les poires en morceaux réguliers de la taille d'une phalange environ. Faire revenir les poires à la poêle dans une noix de beurre, rajouter 1/2 baton de canelle moulue. Quand les poires commencent à dorer, saupoudrer la casonade dessus, et attendre que le jus des poires réduise un peu pour obtenir des poires caramélisées mais pas sèches. Réserver.

Pour la pâte à petits gateaux, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la farine, la poudre de noisettes, la levure, le beurre en pommade, la canelle et les zestes d'orange. Ajouter les poires préalablement cuites et verser la préparation dans des petits moules individuels.

Cuire au four à 170°C environ 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur le desssus.

Pour la sauce chocolat-orange, il suffit de faire chauffer le chocolat avec le jus d'orange et de mélanger hors du feu jusqu'à obtention d'une sauce lisse. En fonction des goûts de chacun, si la sauce est trop épaisse, rajouter du jus d'orange, si elle est trop liquide, rajouter un peu de chocolat fondu. Ajouter quelques zestes d'orange.

Sur l'assiette, disposer une demi-poire fraiche coupée en lamelles à côté du petit gateau, napper le tout de la sauce chocolat-orange et parsemer quelques amandes éfilées par dessus.

Voilà un bon dessert hivernal mais pas trop lourd nonplus.

Bon dessert!!

Quoi de plus reconfortant qu'un bon plat en sauce à la française?

On se fait des montagnes des plats en sauce qui soi-disant sont difficiles à cuisiner, il n'en est rien, il suffit d'avoir les bons ingrédients et la bonne recette, qui est vraiment simple.

Cette video explique parfaitement la recette : Voir la video

Personnellement j'ai rajouté des pommes de terre et des patates douces 30 minutes avant de servir pour avoir un plat complet, mais sinon, on peut servir le boeuf bourguignon avec du riz, c'est très bien aussi.

Bon boeuf bourguignon!

Les soupes d'hiver arrivent! Trop souvent le petit pois est associé au lard dans les potages, quel dommage! il est important de le mettre en valeur et non de cacher sa douceur derrière un parfum de lard fumé...

Pour 4 personnes :

-1/2 chou-fleur

-500g de petits pois congelés

-1/2 oignon

-un bouillon cube

-1 cas de crème fraiche

-1 cas de fromage frais allegé (type st moret ou philadelphia light)

-sel, poivre, poivre de cayenne

Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché et le chou-fleur taillé grossièrement dans une noisette de beurre pendant 5mn à feu vif. Baisser le feu et mouiller à hauteur avec de l'eau et rajouter le bouillon cube. Dès que le liquide frémit, plonger les petits pois congelés dedans et laisser frémir 5mn. Mixer et ajouter les autres ingrédients, ajuster l'assaisonnement et servir chaud. Il est possible de rajouter quelques feuilles de menthe fraiche pour ceux qui aiment.

Bonne soupe!!

Anti-régime, ce gratin se sert en accompagnement d'une viande grillée par exemple, surtout pas avec un plat en sauce, les convives risqueraient de s'endormir à table.

Pour 6 personnes :

-1kg de pommes de terre

-2 tetes de brocoli

-1 litre de Bechamel (voir la vidéo)

-150g de gruyère rapé

-Sel, poivre, noix de muscade

Peler et couper les pommes de terre en rondelles régulières. Détacher les petits bouquets de brocolis. Faire bouillir d'abord les pommes de terre 5minutes, puis rajouter les brocolis et faire encore bouillir le tout pendant 4 à 5 minutes. Egouter les pommes de terre et les brocolis et les disposer dans un plat à gratin, ajouter le fromage rapé et napper avec la béchamel.

Enfourner pendant 45mn à 160°C.

Bon ap'!!

Le menu idéal pour un déjeuner ou un diner léger: quiche/salade.

-1 pâte brisée

-2 courgettes

-2 oignons rouges

-100g de champignons 

-150g de roquefort

-5 oeufs

-1 cas de crème fraiche

-2 cas de fromage blanc allegé

-une botte de ciboulette

-50g de gruyère rapé

-Sel, poivre, huile d'olive

Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer le fond à la fourchette (voir la video). Dans une poêle, faire revenir les légumes préalablement hachés dans un peu d'huile d'olive, assaisonner. Faire réduire lentement jusqu'à obtenir une sorte de ratatouille de légumes étalable. Pendant que les légumes cuisent, battre les oeufs, la crème, le fromage blanc et le gruyère rapé ensemble pour obtenir une préparation homogène assez liquide. Hacher la ciboulette et l'ajouter au mélange.

Etaler les légumes dans le fond de la tarte, ajouter le roquefort en morceaux éparpillés sur les légumes et verser la préparation par dessus. Enfourner à 180°C pendant 30mn. L'idéal est de cuire les 15 premières minutes en mode "chaleur basse" afin que la pâte cuise bien en dessous. 

Bon ap'